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技術(shù)文章

食品中甜蜜素的紫外分光光度法測定

閱讀:35發(fā)布時(shí)間:2022-8-24

     甜蜜素(環(huán)己基氨基磺酸鈉)是一種新型的人工合成甜味劑,其甜度是蔗糖的30~40倍。我國于1986年正式批準(zhǔn)在飲料、糕點(diǎn)、蜜餞中使用甜蜜素。近年對甜蜜素的毒理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)其可能有致癌性及其代謝產(chǎn)物環(huán)己胺對心血管系統(tǒng)和睪丸有毒理作用,成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。為此,我國衛(wèi)生部在《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-1996中明確規(guī)定了其使用范圍及zui大使用量。測定食品中甜蜜素的方法很多,國內(nèi)外文獻(xiàn)報(bào)道的方法有:比色法、重量法、紅外分光光度法、氣相色譜法、薄層色譜法。這些方法的主要缺點(diǎn)是操作繁鎖、費(fèi)時(shí),儀器條件要求高,不利于推廣。羅仁才提出用紫外分光光度法測定飲料中的甜蜜素,取得較滿意的結(jié)果。本文探討了紫外分光光度法測定食品中的甜蜜素。

 

儀器準(zhǔn)備

UV1700系列 紫外可見分光光度計(jì)

UV1700PC UV Visible Spectrophotometer

簡介 : 本產(chǎn)品采用全新設(shè)計(jì)的比例監(jiān)測雙光束學(xué)系統(tǒng),具有優(yōu)良的光學(xué)性能,使用方便,是實(shí)驗(yàn)室分析*的基本儀器之一。

應(yīng)用領(lǐng)域: 各種涉及水和廢水分析領(lǐng)域的通用儀器,應(yīng)用范圍包括市政和工業(yè)廢水、飲用水、加工過程用水、地表水、冷卻水和鍋爐補(bǔ)給水等。

 

實(shí)驗(yàn)原理:

用乙酸乙酯在酸性條件下提取食品中的甜蜜素,再以堿性水反提取,加入過量的次氯酸鈉將甜蜜素轉(zhuǎn)變?yōu)镹,N-二氯環(huán)己胺,溶于環(huán)己烷,在波長304nm處測定。

 

測定結(jié)果

 


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