現(xiàn)今我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，人民生活水平日益提高，可支配收入也逐漸增加，我國(guó)的主要矛盾也以轉(zhuǎn)化為人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾，消費(fèi)類型已從物質(zhì)性消費(fèi)向服務(wù)型消費(fèi)消費(fèi)升級(jí)，我們不再為吃不飽、穿不暖而發(fā)愁，而更加注重質(zhì)量，不僅要吃得飽還要吃得好，還要講究就餐環(huán)境和就餐體驗(yàn)；不僅要穿得暖還要穿得好，講究制衣材料是否考究能否彰顯個(gè)人氣質(zhì)與性格，由此市場(chǎng)迎來一波又一波的新浪潮，當(dāng)然在這片欣欣向榮中也暗藏兇險(xiǎn)，餐飲油煙問題便是其中之一。
人們的需求促進(jìn)了餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，但隨之而來的餐飲油煙污染問題也越發(fā)顯現(xiàn)出來。油煙污染排出時(shí)，成分包含油煙、顆粒物、voc等氣物質(zhì)，具有間歇性特點(diǎn)，影響了城市生態(tài)建設(shè)和環(huán)境保護(hù)。我國(guó)飲食結(jié)構(gòu)主要以熟食為主，當(dāng)大規(guī)模食物烹飪時(shí)，其油煙排放量十分巨大，食用油會(huì)產(chǎn)生大 量分解產(chǎn)物和裂解產(chǎn)物，食物加工和加熱過程中， 產(chǎn)生的有機(jī)物和油脂都會(huì)擴(kuò)散到空氣中，嚴(yán)重危害人們身體健康。
餐飲油煙污染已經(jīng)成為了城市環(huán)境污染的主要來源，受到了人們的關(guān)注，社區(qū)街道已投入大量人 力和物力，征集民生意見，巡查整治油煙污染，但油煙污染狀況復(fù)雜，鮮撈店、快餐店、日料店、沿街流動(dòng)的大排檔等餐飲店種類不同，排放油煙的位置特點(diǎn)、污染種類、污染時(shí)段各異，不同烹調(diào)方式和食用油產(chǎn)生的油煙污染物種類也不同，造成整治監(jiān)管困難。城市餐飲業(yè)準(zhǔn)入門檻較低，大部分餐飲店的油煙排放達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，油煙污染物以顆粒物的形式漂浮在大氣中，對(duì)大氣污染影響很大。環(huán)境部的十四五規(guī)劃中明確提到要將油煙、惡臭等環(huán)境污染納入新規(guī)劃，不斷健全油煙污染相關(guān)管控法律，不斷完善油煙防控體系網(wǎng)絡(luò)，使油煙監(jiān)測(cè)更加系統(tǒng)、全面，守住烹飪安全線，讓餐飲環(huán)境更加健康。
餐飲業(yè)是城市發(fā)展的重要行業(yè)之一，其油煙污染已成為大氣環(huán)境的主要污染來源，為改善油煙污染和城市生態(tài)環(huán)境，必須嚴(yán)格控制餐飲行業(yè)油煙污染物的排放，結(jié)合城市實(shí)際發(fā)展情況，落實(shí)以上餐飲油煙治理策略，因地制宜選擇合適的油煙治理技術(shù)設(shè)備，加大對(duì)餐飲業(yè)油煙污染的綜合治理力度。
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