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技術(shù)文章

金屬檢測機在肉制品中的應(yīng)用

閱讀:232發(fā)布時間:2016-9-28

   隨著經(jīng)濟的快速增長,我國肉類加工行業(yè)將朝著安全、衛(wèi)生、方便、快捷、營養(yǎng)和制品化的方向發(fā)展,市場上冷卻肉、分部位小包裝肉和各類肉制品的比重也會迅速增加。有關(guān)部門預(yù)測,我國年肉類消費增長率達到 5% 以上。
       安全需求增加
      人們對肉類安全的關(guān)注程度也伴隨肉類消費一并增加;另一方面,各肉類生產(chǎn)企業(yè)為增強市場競爭力,務(wù)求取得進入市場的綠色通行證,對于 HACCP 認證體系的實施也日益重視。金屬檢測機在以上種種背景的驅(qū)使下,肉類加工商紛紛開始在其生產(chǎn)線中引進金屬檢測機,用來提高肉食品的安全性,保障產(chǎn)品質(zhì)量,增強顧客信心。
      金屬檢測機在肉制品生產(chǎn)過程中,主要用作在線檢測生肉塊或肉制品中是否含有金屬雜質(zhì),包括鐵質(zhì)、有色金屬及不銹鋼等。這些金屬雜質(zhì)的來源主要分幾類,包括原料生肉中的金屬標簽、針頭、金屬絲等;操作人員的私人用品,如硬幣、鑰匙、發(fā)夾、圖釘?shù)龋灰约吧a(chǎn)過程中機器設(shè)備產(chǎn)生的雜質(zhì),如生肉在切塊、粉碎或攪拌過程中機器損傷所造成的金屬碎屑等。
       必須具備的特點
      為了檢測上述的金屬雜質(zhì),在生產(chǎn)過程中安裝金屬檢測機是一種經(jīng)濟、實用的方法。在肉食品加工行業(yè)中采用的金屬檢測機,必須具有以下幾項特點:
      使用環(huán)境:肉制品加工的產(chǎn)品是人們食用的產(chǎn)品,因此對生產(chǎn)的衛(wèi)生狀況有較高的要求。用自來水(甚至是高壓水)來沖洗設(shè)備是常見的清洗方法,這就要求金屬檢測機具有防沖洗功能,如不銹鋼外殼、IP65 的防水等級等。AD-4971金屬檢測機則能滿足這些要求。
       肉產(chǎn)品本身:由于生肉塊或肉制品本身是一個電導(dǎo)體,金屬探測儀在通過金屬檢測機時會產(chǎn)生產(chǎn)品信號,干擾金屬檢測機的正常工作。AD-4971金屬檢測機具有可以克服產(chǎn)品信號的干優(yōu)并正確檢測出金屬雜質(zhì)的功能。
      設(shè)備安裝形式:由于生肉食品在加工過程中有多個環(huán)節(jié)可安裝金屬檢測機,例如生肉塊、肉糜等,對于不同的肉制品應(yīng)采用不同型號的金屬檢測機及安裝方式,AD-4971可視生產(chǎn)需要安裝在不同的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。


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