2016 09-05

大豆異黃酮的其他作用

預(yù)防老年性癡呆：補(bǔ)充大豆異黃酮，可以降低血液濃度和防止特定類型的蛋白質(zhì)在大腦中沉積，達(dá)到預(yù)防老年性癡呆。預(yù)防心血管疾病：大豆異黃酮可防止動(dòng)脈粥樣硬化的形成，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。預(yù)防乳*癌：大豆異黃酮...

2016 09-01

大豆異黃酮的防癌和抗癌作用

流行病學(xué)研究表明，大豆作為G（染料木素）的*膳食來源可能與中國、日本相對低發(fā)乳*癌、結(jié)腸癌、前列腺癌有關(guān)，日本人血漿總異黃酮水平比西方人高7-100倍。研究主要幾種在以下幾方面：a、大豆異黃酮抑制酶和...

2016 08-29

大豆異黃酮對心血管系統(tǒng)的作用

大豆異黃酮化合物能通過不同的途徑改善心肌缺血癥狀，擴(kuò)張血管、抑制血小板凝聚，降低血中*和甘油三酯含量，并有抗心率失常作用。在內(nèi)分泌系統(tǒng)，異黃酮化合物主要表現(xiàn)為雌激素樣作用，于雌激素一樣有興奮和抑制雙重...

2016 08-25

大豆異黃酮的雌激素樣作用

異黃酮是典型的植物雌激素，大豆異黃酮既能代替雌激素與ER結(jié)合發(fā)揮雌激素樣作用，又能干擾雌激素與ER結(jié)合，表現(xiàn)為抗雌激素樣作用。大豆異黃酮顯示雌激素活性或抗雌激素活性主要取決于受試對象本身的激素代謝狀態(tài)...

2016 08-22

大豆異黃酮的抗氧化作用

金雀異黃素（genistein）含5.7.4三個(gè)酚羥基，大豆甙元含7.4二個(gè)酚羥基。酚羥基作為供氧體能與自由基反應(yīng)使之生成相應(yīng)的離子或分子，熄滅自由基，終止了自由基的連鎖反應(yīng)。大豆異黃酮對整體動(dòng)物也有...

2016 08-18

大豆異黃酮的藥理作用

大豆異黃酮可以延緩女性衰老、改善更年期癥狀、骨質(zhì)疏松、血脂升高、乳*癌、前列腺癌、心臟病、疏松癥、心血管疾病等。對于高雌激素水平者，表現(xiàn)為抗激素活性，可防治乳*、子宮內(nèi)膜、結(jié)腸、前列腺、肺、皮膚等癌細(xì)...

2016 08-15

大豆異黃酮的性狀、來源與成分

大豆異黃酮為淺黃色粉末，氣味微苦，略有澀味。來源：大豆異黃酮廣泛存在于豆類、谷類、水果、蔬菜等300多種植物中，平常的飲食中除大豆及其制品外。小麥、黑米、扁豆、洋蔥、蘋果、石榴、銀杏、葵花子和橙汁等食...

2016 08-11

大豆異黃酮的簡介

大豆異黃酮是黃酮類化合物，是大豆生長中形成的一類次級代謝產(chǎn)物，是一種生物活性物質(zhì)。由于是從植物中提取，與雌激素有相似結(jié)構(gòu)，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素。大豆異黃酮的雌激素作用影響到激素分泌、代謝生物學(xué)...

2016 08-08

衛(wèi)矛醇相關(guān)資料

衛(wèi)矛醇為昆明山海棠根(Tripterygiumhypoglaucum)中的成分之一。[性狀]無色結(jié)晶粉末，熔點(diǎn)188—189℃。略帶甜味?？扇苡谒兹苡诜兴?，微溶于乙醇。[藥理及應(yīng)用]經(jīng)臨床試用于類...

2016 07-28

赤蘚糖醇的優(yōu)勢

赤蘚糖醇與*相比具有以下優(yōu)勢：赤蘚糖醇是天然零熱量的甜味劑，*是有熱量的。赤蘚糖醇比*的耐受量更高。所有的糖醇吃多了都會腹瀉，有一個(gè)耐受量的問題，而赤蘚糖醇是人體耐受量zui高的。赤蘚糖醇的平均血糖指...

2016 07-25

赤蘚糖醇可做巧克力

赤蘚糖醇具有熱穩(wěn)定性好、吸濕性低的特點(diǎn)，可在80℃以上的環(huán)境中操作從而縮短加工時(shí)間，同時(shí)由于使用赤蘚糖醇的巧克力生產(chǎn)過程中加熱溫度要比傳統(tǒng)的高，這樣有利于推進(jìn)風(fēng)味的產(chǎn)生。赤蘚糖醇能輕易替代產(chǎn)品中的蔗糖...

2016 07-18

赤蘚糖醇用于口香糖

口香糖是由糖的細(xì)微結(jié)晶和食用膠混煉而成。赤蘚糖醇易于微粉碎、吸濕性低的特點(diǎn)正適宜作為口香糖的甜味料，而且這種口香糖入口清涼、低熱量、非致齲性，可用于制造“益齒”口香糖。大多數(shù)低糖口香糖產(chǎn)品隨著時(shí)間的增...

2016 07-14

赤蘚糖醇用于方登糖

赤蘚糖醇是所有多元醇中*可應(yīng)用于生產(chǎn)無糖方登糖的甜味劑，一般與液態(tài)的Maltidex100結(jié)合使用[3]。利用這種方法，我們只需控制攪打時(shí)間和操作溫度，就可以得到不同質(zhì)地的無糖方登糖。這種產(chǎn)品不僅有令...

2016 07-11

赤蘚糖醇用于制作硬糖軟糖

赤蘚糖醇可生產(chǎn)出品質(zhì)良好的各種糖果，產(chǎn)品的質(zhì)地及貨架壽命等與傳統(tǒng)產(chǎn)品*一樣。由于赤蘚糖醇易粉碎且不吸潮，制得的各種糖果即使在濕度高的貯藏條件下仍有很好的貯存穩(wěn)定性，同時(shí)對牙齒的健康很有利，不會導(dǎo)致牙齒...

2016 07-07

赤蘚糖醇用做糖果添加物的優(yōu)勢

時(shí)下糖果巧克力市場也已經(jīng)由早期的用蔗糖作為基礎(chǔ)原料開始向用新的低糖低熱型糖基作為原料的產(chǎn)品轉(zhuǎn)化延伸，近幾年功能型糖制品在市場上被炒作得熱火朝天，已成為時(shí)下糖果市場的消費(fèi)熱點(diǎn)和開發(fā)重點(diǎn)，市場潛力巨大。然...

2016 07-04

赤蘚糖醇可做添加物

利用赤蘚糖醇同樣可以生產(chǎn)出質(zhì)量良好的焙烤產(chǎn)品添加物，如果醬、奶油、奶油糖衣和一些表面裝飾物等。在果醬中添加赤蘚糖醇可以增強(qiáng)天然的果味指標(biāo)。在奶油糖衣（全脂）中添加赤蘚糖醇不僅會減少熱量而且可以帶來清涼...

2016 06-30

赤蘚糖醇用于蛋糕餅干

焙烤類產(chǎn)品由于其中含有高成分的面粉、奶油、以及蔗糖，很難證明其產(chǎn)品能夠減少熱量，然而赤蘚糖醇的應(yīng)用可以輕松的解決這個(gè)難題。對于蛋糕類產(chǎn)品，添加赤蘚糖醇可以至少減少30%的熱量，并且使用后不會帶來負(fù)面的...

2016 06-27

赤蘚糖醇可代替蔗糖

蔗糖的替代，時(shí)下主要是采取強(qiáng)力甜味劑與低甜度填充型甜味劑或填充劑相結(jié)合的方法，比如低聚糖、糖醇等。脂肪的替代，則主要是通過碳水化合物型模擬脂肪來實(shí)現(xiàn)。時(shí)下來說低DE值麥芽糊精是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，它具有奶...

2016 06-23

赤蘚糖醇可做烘烤食品調(diào)味

蔗糖、油脂是制作焙烤食品的主要原料，對于形成焙烤食品*的組織結(jié)構(gòu)、口感和風(fēng)味具有相當(dāng)重要的作用，是生產(chǎn)高品質(zhì)焙烤制品所*的原料。特別是糖在焙烤食品的生產(chǎn)中,除了能增加甜味、上色、提高保藏性以外，對面團(tuán)...

2016 06-20

赤蘚糖醇的制備與產(chǎn)品用途

赤蘚糖醇由小麥、玉米等淀粉經(jīng)安全、適當(dāng)?shù)氖秤眉壥雀邼B酵母如叢梗孢酵母(Moniliellapllinis)、脂假絲酵母(Candidalipolytica)或類絲孢酵母(Trichosporonoid...