十二五“食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估關(guān)鍵技術(shù)”項(xiàng)目取得顯著進(jìn)展

“十二五”國家科技支撐計(jì)劃“食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估關(guān)鍵技術(shù)”項(xiàng)目啟動實(shí)施以來，在我國食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估相關(guān)科學(xué)數(shù)據(jù)的收集分析、評估技術(shù)體系建設(shè)等方面取得了顯著進(jìn)展。

項(xiàng)目通過對第四次全國營養(yǎng)與健康調(diào)查以及第四次全國總膳食研究結(jié)果的分析處理，獲取了中國居民食物消費(fèi)量的國家參數(shù)，并向世界衛(wèi)生組織進(jìn)行了通報(bào)。自此，我國的食物消費(fèi)量數(shù)據(jù)成為食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估機(jī)構(gòu)在膳食暴露評估中使用的zui重要的發(fā)展中國家數(shù)據(jù)。

項(xiàng)目開展了重金屬砷的膳食暴露評估工作。項(xiàng)目組受食品法典委員會污染物專門委員會委托，牽頭起草了稻米中砷的*，并開始制定稻米砷污染控制措施的操作規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。

項(xiàng)目以鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)為模式化學(xué)物，建立了可用于食品接觸材料的毒理學(xué)關(guān)注閾值(TTC)決策樹方法，*了我國食品接觸材料風(fēng)險(xiǎn)評估技術(shù)的空白。通過采集并檢測谷類、根莖類蔬菜、葉類蔬菜、乳類、水產(chǎn)品、飲用水、禽畜肉等7類食品，獲得了我國主要食品中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)的本底水平，為該類物質(zhì)*的制定以及風(fēng)險(xiǎn)評估提供了科學(xué)依據(jù)。