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瓊脂簡介及其在植物培養(yǎng)基中的作用
2013-12-14 閱讀(4298)
瓊脂簡介
瓊脂又稱瓊膠，別名洋菜（agar-agar）、凍粉、瓊膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，英文名agar。是植物膠的一種。是由海藻中提取的多糖體。目前是世界上用途zui廣泛的海藻膠之一，其用途遍布各個領(lǐng)域，廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料，果凍、八寶粥及各種食品；在化學(xué)工業(yè)中可用于制造牙膏,洗發(fā)露,洗面乳,化妝品等；在生物醫(yī)學(xué)方面也有廣泛用途，可作培養(yǎng)基等，例如瓊脂在植物培養(yǎng)基中有固定 提供養(yǎng)料的作用。瓊脂如若用于食品中則能明顯改變食品的品質(zhì)，提高食品的檔次；亦化學(xué)工業(yè)、醫(yī)學(xué)科研所必需之原料，但其價格較高，需節(jié)約使用。
植物培養(yǎng)基中，瓊脂的作用
簡單來說八個字“固定作用 提供養(yǎng)料”。在固體培養(yǎng)時瓊脂會是的固體劑。它zui主要的作 用就是是凝固液體培養(yǎng)基，對于凝固直到目前為止瓊脂仍是的。曾有人在報告提到過采用濾紙、玻璃球、明膠、硅膠、丙烯酰胺、泡沫塑料、甚至南瓜、馬鈴薯等等材料來代瓊脂，雖然有良好效果，但仍比不上瓊脂。值得注意的是，雖然瓊脂的性狀為固體，但是無色、無固定形狀的固體導(dǎo)致其本身并不提供任何營養(yǎng)，本質(zhì)上它僅是一種高分子的碳水化合物，從紅藻等海藻中提取而出，僅溶解于熱水，形成溶膠，冷后到（40°C以下）即凝固為固體狀成凝膠。這就是通常所說的“煮”培養(yǎng)基。
瓊脂的用量掌握我不好時容易產(chǎn)生“玻璃化現(xiàn)象”，這點要注意。一般瓊脂的用量在4—10/1之間，避免這一現(xiàn)象加大用量即可。還要注意新買來的瓊脂一定要先試一下它的凝固能力，一般只要它能穩(wěn)定地凝固住就不要多加。培養(yǎng)室溫度較低時可少加一點，溫度高時則要多放一點。瓊脂也有優(yōu)劣之分，體干．色白亮、潔凈透明度高，彈性大，堅韌，牢度強的為品，相反色黃且烏暗．不透明，彈力弱，干硬較脆，不堅韌的是劣質(zhì)瓊脂的特征。進來有些廠家將瓊脂制成不同形狀，但是同一廠家的產(chǎn)品，往往粉狀的比條狀的用量要少，較為實惠些。
加入瓊脂所做成的固體培養(yǎng)基還有許多優(yōu)點，例如操作簡便，對培養(yǎng)物的支持、通氣較易解決，便于經(jīng)常觀察研究等等。但有優(yōu)點必有其缺點，zui為普遍的就是培養(yǎng)物于培養(yǎng)基的接觸面積小，吸收面較小導(dǎo)致各種養(yǎng)分與激素在瓊脂中擴散較慢，且各自擴散速度不同，使養(yǎng)分的補充更慢，成分比例上會有所變化，同時培養(yǎng)物還會排出的一些代謝廢物，聚集在吸收表面上，抑制組織的代謝活性，總的來說就是加瓊脂就不可避免含有雜質(zhì)，從而使得培養(yǎng)物在固體培養(yǎng)基上的生長速度顯著低于在液體培養(yǎng)基中的速度。
瓊脂的凝固能力除與原料、廠家的加工廠方式等有著密切相關(guān)的關(guān)系，同時還與其他因素有著不可分割的關(guān)系，例如高壓滅菌時的溫度、時間、pH值等等因素。長時間的高溫可能會使凝固能力下降,過酸過堿加之高溫可能會使瓊脂發(fā)生水解,而喪失凝固能力存放時間過久, 瓊脂變褐,也會逐漸失去凝固能力。這都是在使用瓊脂時所要注意的地方。
