【中國(guó)環(huán)保在線 固廢處理】餐廚垃圾若處理不善，無(wú)論是廢油回流餐桌，還是對(duì)水質(zhì)、大氣產(chǎn)生的污染，對(duì)健康和環(huán)境的危害都不容小覷。雖說(shuō)各地近幾年對(duì)餐廚垃圾的處理問(wèn)題已逐漸重視，但目前國(guó)內(nèi)餐廚垃圾無(wú)害化處理率僅為10%。餐廚垃圾從收運(yùn)到處置，各環(huán)節(jié)的規(guī)范監(jiān)管尚處起步階段。　　目前，我國(guó)600多個(gè)城市中近三分之二的城市被垃圾問(wèn)題所困擾，堆存的垃圾總量達(dá)70億噸，垃圾已侵蝕掉我國(guó)80萬(wàn)畝的土地，不僅對(duì)大氣、地下水造成污染，也造成蚊蠅大量滋生傳播疾病，已成為社會(huì)一大公害。垃圾圍城大軍中，餐廚垃圾“功不可沒(méi)”，嚴(yán)重制約了我國(guó)城市可持續(xù)發(fā)展。
　　
　　根據(jù)《2017-2022年中國(guó)餐廚垃圾處理行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》，2014年全國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)生量達(dá)8000多萬(wàn)噸，日均產(chǎn)量達(dá)23萬(wàn)噸/日，其中主要城市餐廚垃圾產(chǎn)生量為6000多萬(wàn)噸。2015年，全國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)生量約為9110萬(wàn)噸，日均餐廚垃圾產(chǎn)生量為25萬(wàn)噸/日，人均日產(chǎn)量為0.18kg/日·人。
　　
　　眾所周知，餐廚垃圾含水含油率高，易腐爛發(fā)臭，不及時(shí)處理會(huì)給環(huán)境衛(wèi)生造成很大危害。同時(shí)，部分餐廚垃圾還被不法商販加工成食用油，重回餐桌，也會(huì)給公眾的飲食安全帶來(lái)嚴(yán)重影響。
　　
　　然而反觀我國(guó)目前情況，餐廚垃圾產(chǎn)生量較大，而餐廚垃圾處理能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿足。盡管?chē)?guó)家和地方政府出臺(tái)一系列政策扶持行業(yè)發(fā)展，但是，餐廚垃圾處理項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度仍然很緩慢，低于市場(chǎng)預(yù)期。
　　
　　從各地的實(shí)踐來(lái)看，餐廚廢棄物處理廠的建成固然重要，但要真正實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的無(wú)害化處理和資源化利用，難點(diǎn)仍在于餐廚垃圾的收集。造成餐廚垃圾收集難的原因有很多，諸如餐飲企業(yè)因利益驅(qū)動(dòng)，對(duì)餐廚垃圾規(guī)范回收不夠配合；餐廚垃圾回收企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)不強(qiáng)，僅依靠行政規(guī)定與餐飲企業(yè)簽約，能收多少就收多少，很難有效推動(dòng)餐廚垃圾的集中回收；非法收集行為仍在一定程度上存在等。
　　
　　總結(jié)起來(lái)，餐廚垃圾處理面臨的主要問(wèn)題主要為三點(diǎn)：首先是管理政策不完善，其次是餐廚垃圾產(chǎn)生者的責(zé)任延伸機(jī)制不健全，第三是運(yùn)營(yíng)機(jī)制不規(guī)范。上述問(wèn)題解決起來(lái)，以制度護(hù)航必不可少，管理部門(mén)如何發(fā)力是關(guān)鍵。否則，餐廚垃圾處理廠雖然建起來(lái)了，卻可能處于“吃不飽”的尷尬狀態(tài)。
　　
　　由政府認(rèn)可、指定的具有處理餐廚垃圾資質(zhì)的企業(yè)也應(yīng)拓寬業(yè)務(wù)范圍，不能只收餐廚垃圾而對(duì)餐飲企業(yè)產(chǎn)生的生活垃圾束手無(wú)策。讓餐廚垃圾“變廢為寶”，武漢市將為餐廚垃圾建立“大數(shù)據(jù)”，進(jìn)行從產(chǎn)出到處理后的全程監(jiān)管，我們要具有社會(huì)責(zé)任感，敢于擔(dān)當(dāng)，并善于換位思考，方能找到佳處理方案。
　　
　　在市場(chǎng)層面，根據(jù)餐廚垃圾處理項(xiàng)目的投資運(yùn)營(yíng)成本預(yù)測(cè)，“十三五”期間，整個(gè)餐廚垃圾總體市場(chǎng)空間可達(dá)1000-1500億元。其中餐廚垃圾收運(yùn)體系建設(shè)約需200億(收運(yùn)體系其中包括垃圾容器、車(chē)輛，包括車(chē)輛和垃圾容器之間的銜接)、處理處置工程市場(chǎng)約需500-1000億、日常運(yùn)營(yíng)市場(chǎng)大約是300億、監(jiān)管體系建設(shè)大約能形成20億左右的市場(chǎng)規(guī)模。
　　
　　中國(guó)環(huán)保在線認(rèn)為，餐廚垃圾處理市場(chǎng)空間巨大，未來(lái)發(fā)展前景同樣可以想象，但頂層設(shè)計(jì)上的漏洞如若不能及時(shí)補(bǔ)齊，對(duì)市場(chǎng)本身以及企業(yè)而言，都將是“竹籃打水一場(chǎng)空”。
　　
　　他山之石：美國(guó)經(jīng)驗(yàn)
　　
　　20世紀(jì)40年代，美國(guó)成功研發(fā)出家庭食物垃圾處理機(jī)，解決了家庭食物垃圾傾倒和存放的煩惱。如今，美國(guó)90%以上家庭使用這種機(jī)器，一些城市甚至強(qiáng)制要求使用。在美國(guó)，餐廚垃圾產(chǎn)生量較大的單位設(shè)置了垃圾粉碎機(jī)和油脂分離裝置，餐廚垃圾經(jīng)粉碎機(jī)粉碎后進(jìn)入油脂分離裝置，碎料排入下水道，油脂則送往相關(guān)加工廠加以利用；餐廚垃圾產(chǎn)生量較小的單位，則將餐廚垃圾混入有機(jī)垃圾進(jìn)行處理。

　?。▍⒖假Y料：惠州新聞網(wǎng)、荊楚網(wǎng)、陜西日?qǐng)?bào)、太倉(cāng)日?qǐng)?bào)等）