食品車(chē)間消毒臭氧機(jī)產(chǎn)生的臭氧能夠殺滅細(xì)菌繁殖體、芽胞、真菌及病毒等一切病原微生物，可對(duì)室內(nèi)空氣和物品表面達(dá)到理想的消毒與殺菌效果。去除異味：臭氧去除異味性能*，它可快速氧化分解臭味、油煙、粉塵及其他異味產(chǎn)生的有機(jī)或無(wú)機(jī)物質(zhì)，起到清新空氣作用。

紫外線(xiàn)消毒、化學(xué)熏蒸等方法存在一定的局限性，不能持續(xù)殺菌，用紫外線(xiàn)、化學(xué)藥劑或臭氧對(duì)車(chē)間進(jìn)行殺菌，對(duì)人體健康有危害，所以，在工人操作時(shí)，就應(yīng)停止使用，因而，不能實(shí)現(xiàn)在有人狀態(tài)下的持續(xù)動(dòng)態(tài)消毒，導(dǎo)致消毒的中斷。

食品車(chē)間消毒臭氧機(jī)產(chǎn)生的臭氧為氣體消毒劑，其殺菌過(guò)程為強(qiáng)氧化作用使微生物細(xì)胞中的多種成分產(chǎn)生反應(yīng)，從而產(chǎn)生不可逆轉(zhuǎn)的變化而死亡。一般認(rèn)為，臭氧滅活病毒是通過(guò)直接破壞其核糖核酸（RNA）或脫氧核糖核酸（DNA）物質(zhì)完成的。而殺滅細(xì)菌、霉菌類(lèi)微生物則是臭氧首先作用于細(xì)胞膜，使膜構(gòu)成成分受損傷，導(dǎo)致新陳代謝障礙并抑制其生長(zhǎng)，臭氧繼續(xù)滲透破壞膜內(nèi)組織，直至殺死。濕度增加提高殺滅率，是由于高濕度下細(xì)胞膜膨脹變薄，其組織容易被臭氧破壞。

食品直接暴露在空氣中的加工車(chē)間，其空氣清潔衛(wèi)生極其重要，化學(xué)噴霧或熏蒸的方法可能污染食品，紫外線(xiàn)燈除殺毒空間受到局限外，其殺菌效果受高濕環(huán)境和空間高度的影響而大打折扣。均勻分布、濃度適中的臭氧非常有效地解決了大空間的加工車(chē)間日常殺菌消毒的問(wèn)題，不影響生產(chǎn)，無(wú)需專(zhuān)人管理。產(chǎn)生的臭氧具有殺菌力強(qiáng)，可直接對(duì)食品使用，不產(chǎn)生殘余污染的優(yōu)異性能，在食品行業(yè)得到廣泛應(yīng)用。

的區(qū)域相當(dāng)廣，在不同的食品廠(chǎng)里面使用臭氧發(fā)生器的區(qū)域是不同的，相同的地方大至如下：倉(cāng)庫(kù)，備料間，混料間，制作間，內(nèi)包間，外包間這些地方者是可以用臭氧來(lái)處理的，而且使用十分方便。如果是食品添加劑的生產(chǎn)則可以使用臭氧的氧化功能為對(duì)食品原料進(jìn)行處理，達(dá)到更好的產(chǎn)品品質(zhì)。