老爸評測”對市面上13家常見快餐冷飲店的食用冰塊進行了檢測，結(jié)果引發(fā)了廣泛關注。據(jù)該博主發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，13家飲品店中有11家的冰塊菌落總數(shù)超標，其中最高超標達190倍!這一結(jié)果迅速引發(fā)了公眾對冷飲店食品安全的廣泛關注。

加冰=細菌?老爸測評最新冰塊檢測結(jié)果

冰塊微生物超標原因

1?.凈水器濾芯更換不及時?：凈水器作為制冰前的水處理設備，其濾芯的更換周期直接影響水質(zhì)。若濾芯長時間未更換，會導致水質(zhì)惡化，進而影響冰塊的衛(wèi)生狀況。

2?.制冰機長期不清理不消毒?：制冰機內(nèi)部容易滋生細菌，若長期不進行清理和消毒，會導致冰塊在制作過程中被污染。

3?.服務員操作不規(guī)范?：服務員在取冰、加冰過程中若操作不規(guī)范，如直接用手接觸冰塊等，也會導致冰塊被二次污染。

品牌方回應

瑞幸咖啡客服：瑞幸咖啡所有門店嚴格執(zhí)行國家食品安全標準，門店會按照規(guī)定清洗制冰機，每周四進行清洗，一周清洗一次。

星巴克客服：星巴克秉承著為客戶處理，食品至上，可放心食用。關于制冰機清洗頻次，客服表示涉及內(nèi)部信息，暫無法告知。

一點點門店：制冰機會定期清洗，還有專人會定期檢查。

蜜雪冰城門店：食用冰是制冰機用飲用水制作的，門店每周會消毒清理一次，每天也會檢查清潔。

麥當勞門店：門店售出產(chǎn)品都是符合食品安全標準的，會定期清洗制冰機。如果顧客對冰塊不是很放心，建議去冰。

冰塊檢測項目

菌落總數(shù)檢測?：通過培養(yǎng)法檢測冰塊中的微生物數(shù)量，以評估其衛(wèi)生狀況。菌落總數(shù)的多少可以反映冰塊在生產(chǎn)、存儲和運輸過程中是否受到污染。

?大腸菌群檢測?：大腸菌群是反映食品衛(wèi)生狀況的重要指標之一。通過檢測冰塊中的大腸菌群數(shù)量，可以判斷其是否受到糞便等污染源的污染。

?致病菌檢測?：如沙門氏菌、志賀氏菌等，這些致病菌對人體健康具有嚴重威脅。通過特定的檢測方法，如PCR、酶聯(lián)免疫吸附試驗等，可以檢測冰塊中是否存在這些致病菌。

渾濁度檢測?：渾濁度是衡量冰塊清澈度的指標，可以反映冰塊中是否存在雜質(zhì)或微生物代謝產(chǎn)物。

?pH值檢測?：pH值是衡量冰塊酸堿性的指標，對于評估冰塊的存儲條件和穩(wěn)定性具有重要意義。

?余氯檢測?：對于使用含氯消毒劑處理的冰塊，余氯檢測可以評估消毒效果及是否存在消毒劑殘留。

?重金屬檢測?：如鉛、汞、鎘等重金屬對人體健康有害，通過原子吸收光譜法等方法可以檢測冰塊中是否含有這些重金屬。

色澤檢測?：觀察冰塊的色澤是否正常，有無異常變色現(xiàn)象。

?氣味檢測?：嗅聞冰塊是否有異味，如發(fā)霉、腐敗等氣味。

?形態(tài)檢測?：觀察冰塊的形態(tài)是否規(guī)則，有無融化、變形等現(xiàn)象。

中科檢測簡介

中科檢測是專業(yè)的食品安全檢測機構(gòu)，具備CMA和CNAS專業(yè)檢測資質(zhì)，提供冰塊的微生物檢測、理化指標檢測、感官指標檢測等多個方面測試服務，為食品安全保駕護航!

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