辣椒烘干工藝介紹：

據(jù)了解，傳統(tǒng)的辣椒烘干工藝有兩種，一種是人工逐個綁扎，然后長期吊掛在煤火上;另一種方法是日曬。辣椒干成品通常是品質(zhì)差、花黃殼多、白殼多，而且傳統(tǒng)的烘干工藝勞動強度高、處理量小，不適合大規(guī)模的生產(chǎn)。此外，辣椒作為調(diào)味食品對污染問題要求較嚴(yán)，如果以無煙煤和焦炭作燃料的土炕烘干，雖然是直接加熱但污染嚴(yán)重，所以選擇更加安全和無污染的設(shè)備對辣椒烘干也很關(guān)鍵。近年來烘干技術(shù)逐步在我國推廣，烘干機設(shè)備逐步發(fā)展起來。守恒辣椒烘干機能實現(xiàn)精準(zhǔn)控溫，操作簡便，對環(huán)境和物料無任何污染。

經(jīng)客戶反饋：辣椒收獲季節(jié)正值七八月份雨季，一般情況下，秋雨頻率達70%-80%以上，如不能及時干燥而產(chǎn)生霉?fàn)€的現(xiàn)象十分嚴(yán)重。之前一直使用傳統(tǒng)的土炕、日曬烘干，但烘干后的成品效果不算特理想，而且烘干速度慢，難以達到辣椒應(yīng)季生產(chǎn)的要求。經(jīng)過考察，了解到空氣能熱泵具有高效節(jié)能、安全環(huán)保的特點，最后選擇了守恒辣椒烘干機?！笆斋@的季節(jié)來臨，期待高溫?zé)岜煤娓蓹C帶來的效益。

辣椒烘干注意事項：

由于辣椒品質(zhì)不同，成熟度的差異，所以在烘干前要將不適合的辣椒挑選出來，通常辣椒的堆放厚度一般20-30厘米為宜。辣椒原料含水率很高，一般為75%一85%，要先將辣椒烘干到含水率50%踩堆發(fā)汗，隨后再進行第二次烘干。踩堆發(fā)汗的主要作用是調(diào)質(zhì)，使辣椒油向表面滲透，烘干后的辣椒顏色一致，紅潤光滑，并促使辯椒含水率趨于平衡。如不進行踩堆發(fā)汗，烘干1000公斤辣椒，熱風(fēng)溫度40-60℃時需63小時，踩堆發(fā)汗后則可縮短到40小時左右，而且，花黃殼顯著減少。同時，辣椒踩堆發(fā)汗后進入第二烘干時，不宜過多的翻動，不然會提高辣椒的破損率，降低其銷售價格。