卡仕達(dá)醬既可以裝飾面包表現(xiàn)，也可以作為軟餡填充，它是一款油含量和蛋白含量很高的產(chǎn)品。從制作方式上，西點(diǎn)醬除了保證其口感的濃郁順滑，不糊口之外，更重要的是確保焙烤后不出油，不塌陷，挺立度好的狀態(tài)，以及保留zui真實(shí)的風(fēng)味。在卡仕達(dá)醬西點(diǎn)醬的生產(chǎn)工藝中，配方是很重要的，有了合適的配方才能生產(chǎn)出細(xì)膩口感的產(chǎn)品。配方當(dāng)中，通過(guò)乳化劑的添加，可以得到穩(wěn)定的乳化體系。
但是往往添加劑的加入還不足以生產(chǎn)出高品質(zhì)的醬料，更為重要的是，需要合適的卡仕達(dá)西點(diǎn)醬生產(chǎn)設(shè)備，把油相通過(guò)機(jī)械剪切的作用，分散成極為細(xì)小的液滴，這樣生產(chǎn)出的蛋黃醬才能在口感上，穩(wěn)定性上，達(dá)到和諧。而這也正是江科JPS芝士風(fēng)味卡仕達(dá)醬乳化設(shè)備所擅長(zhǎng)的。
乳化時(shí)間顯然對(duì)西點(diǎn)醬卡仕達(dá)醬的質(zhì)量有影響，而乳化時(shí)間的確定，是要根據(jù)油相水相的容積比，兩相的粘度及生成乳狀液的粘度，乳化劑的類(lèi)型及用量，還有乳化溫度，但乳化時(shí)間的多少，是為使體系進(jìn)行充分的乳化，是與乳化設(shè)備的效率緊密相連的，可根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)來(lái)確定乳化時(shí)間，且可在JPS乳化機(jī)友好的觸摸屏界面設(shè)置。
糊化也是卡仕達(dá)醬西點(diǎn)醬生產(chǎn)的關(guān)鍵，江科JPS卡仕達(dá)醬外循環(huán)真空乳化機(jī)開(kāi)發(fā)了溫度可控的混合技術(shù)，這一切都是自動(dòng)化控制的，無(wú)需人員通過(guò)老式的經(jīng)驗(yàn)判斷，讓產(chǎn)品批次穩(wěn)定性更高，當(dāng)然在做的過(guò)程中也可以通過(guò)觀察視鏡觀察國(guó)內(nèi)物料情況，亦可選配小巧安全的取樣閥。
無(wú)錫江科JPS芝士風(fēng)味卡仕達(dá)醬乳化設(shè)備其*的性能，生產(chǎn)出的卡仕達(dá)醬西點(diǎn)醬安全衛(wèi)生，口感細(xì)膩，更重要的是它生產(chǎn)的高效性能，可實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)蛋黃醬的高效生產(chǎn)，為您節(jié)省更多的成本，創(chuàng)造更多的價(jià)值！
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間對(duì)該系列設(shè)備的深入研究和不斷改進(jìn)，無(wú)錫江科已自主創(chuàng)新研發(fā)出多種系列產(chǎn)品。無(wú)錫江科自動(dòng)化技術(shù)有限公司產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，貨源庫(kù)存充實(shí)，價(jià)格合理優(yōu)惠，配送交貨及時(shí)。歡迎電詢(xún)！
