穩(wěn)定性二氧化氯在啤酒企業(yè)的應(yīng)用

二氧化氯作為世界衛(wèi)生組織（WHO）認定并向世界各國*使用的一代消毒劑，其強烈的氧化作用可殺滅一切致病微生物。包括各種細菌繁殖體、芽孢、真菌病毒甚至原蟲。在殺菌過程中，不會使蛋白質(zhì)變性，對人、畜等高等動物的細胞結(jié)構(gòu)沒有影響，不產(chǎn)生氯氛、三氯甲烷及致癌物質(zhì)，即無致癌性、無致突變性、無致畸性。由于其高效、廣譜、無毒、*的特性，很快成為上*的性能優(yōu)良、效果的殺菌消毒劑、除臭防霉劑、食品保鮮劑及水質(zhì)凈化劑，其安全性被世界衛(wèi)生組織（WHO）列為A1級的高效安全消毒劑。（與水同級）也是上第四代環(huán)保型殺菌消毒劑。1987年美國食品藥物管理局（FDA）批準在食品加工業(yè)、飲用水的消毒；美國環(huán)境保護署（EPA）批準用于醫(yī)療衛(wèi)生儀器的消毒。德國、法國、加拿大、瑞士等國都分別頒布了不同的法令規(guī)則，強制在某些方面必須使用CIO2 ；日本的食品法將其列為食品添加劑，用于面粉等食品的漂白。我國衛(wèi)生部（2002）第282號文也規(guī)定其可用于食品工業(yè)管道、設(shè)備、容器、餐具的消毒。

當前啤酒廠主要用過氧乙酸，該產(chǎn)品是氧化劑，殺菌迅速。但其原液對眼睛、皮膚、粘膜和上呼吸道有強烈刺激作用。接觸后可引起燒灼感;具強腐蝕性、強刺激性，易對人體造成傷害。且保質(zhì)期短,儲存不當還會易燃，爆炸、引起重大安全隱患。

而我公司生產(chǎn)的二氧化氯也是氧化劑，與其相比zui大的顯著優(yōu)勢是安全、用量少、（節(jié)省成本，比用雙氧水與過氧乙酸還優(yōu)惠）使用濃度低、*設(shè)備、不吸潮、不自燃、保質(zhì)期長。特別適合啤酒行業(yè)的殺菌消毒。2001年至今，蘭州黃河啤酒集團、青海啤酒集團等用于貯罐及CIP系統(tǒng)等的殺菌消毒，使用效果優(yōu)良、穩(wěn)定可靠、成本少，管道的污染程度大為降低。

百多春消毒劑在啤酒中的應(yīng)用

1、設(shè)備管道沖洗消毒法：

先用2%氫氧化鈉溶液對CIP系統(tǒng)進行沖洗，沖洗時注意死角（如取樣閥的閥門打開）；然后用6ppm—20ppm水溶液循環(huán)5—15分鐘 ；zui后用無菌水沖洗即可。

2、空間熏蒸消毒法

對于貯水罐、混料罐的容器和前后酵室及酵母洗滌間等大型的空間應(yīng)采用穩(wěn)定性CIO2進行熏蒸消毒，用3000ppm CIO2溶液，用寬口的容器掛于罐的上部。（或用消毒機消毒）按罐體的大小密封1－20小時，消毒完成后，取出CIO2不需進行沖洗即可投入使用。

3、浸泡殺菌消毒、設(shè)備表面工藝器殺菌消毒

生啤酒桶、小型罐槽、瓶蓋等需進行滅菌處理，使用濃度一般為50ppm浸泡沖洗。對設(shè)備表面進行噴霧滅菌或用布蘸取擦拭時間10—20分鐘，然后用無菌水沖洗即可。

4.無菌水

采用0.5ppm—1ppm采用0.5ppm—1ppm CIO2  水溶液對自來水或儲存深井水進行消毒40分鐘，這樣制成的水可達到無菌要求，水的各項指標達到了國家飲用水衛(wèi)生標準，水中對啤酒釀造有重要影響的離子含量也有較大的改善，同時生物學(xué)指標可以達到無菌水標準，細菌數(shù)＜10個/100ml成本較低、質(zhì)量非常穩(wěn)定。

*使用濃度:

將本品500g加入30升水中，攪拌均勻，靜置10分鐘左右，參照下表稀釋使用。

注意事項：

1.配制時，先放水再加粉劑，次序不能顛倒。2、稀釋宜用塑料、玻璃容器。3、消毒劑應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用、每個包裝宜一次用盡,用不盡的要扎緊封口。4、本品不慎接觸人體立即用清水沖洗。5、高濃度本品具有漂白性。6、請于低溫、避光、干燥處保存。

具體步驟：取50公斤大塑料桶一個，先放入30公斤水水溫.較好20-30度，然后將500g/袋消毒劑倒進去，攪拌2分鐘左右，zui后再倒入20公斤水，過10分鐘左右。按照上表濃度稀釋使用即可。

成本核算：例：過氧乙酸價格10000元/噸，使用比例一般在500倍。既1公斤過氧乙酸稀釋500倍水。按清洗用7噸水計算，使用過氧乙酸計算成本為：140元；而二氧化氯按7噸水計算，根據(jù)上表計算zui多只需2公斤即可。其成本僅為：120元！比使用過氧乙酸便宜。